Buñuelos de Idiazabal

Preparación

1. Pon a hervir la leche y el agua. Incorpora una pizca de sal. 
2. Añade la mantequilla y después la harina, y remueve con una cuchara de madera constantemente, para que no se pegue. Deja enfriar un poco.
3. Echa los huevos a la masa de uno en uno, batiendo enérgicamente. Incorpora el queso rallado y mezcla bien. Prueba de sal y rectifica, si es necesario.
4. Ve tomando porciones de masa con una cuchara y fríe en aceite bien caliente, hasta que estén dorados y crujientes.

Maridaje

Acompaña el momento cocinillas con una copita de Getariako Txakolina bien fresquito.