Albóndigas de pavo y verduras

Preparación de las albóndigas

1. Picar la cebolla y sofreír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que esté doradita.
2. Picar también el pimiento y la zanahoria en trozos muy pequeñitos y reservar.
3. Picar el pavo y mezclar bien con la zanahoria, el pimiento, la 1/2 de la cebolla pochada, sal y pimienta. Mezclar bien y hacer bolitas con las manos.
4. Rebozar las albóndigas en harina de garbanzos y sellar en una sartén con un dedo de aceite de oliva. Solo sellarlas ya que luego se cocinan con la salsa.

Preparación de la salsa

1. Cortar el ajo en láminas y dorar. Añadir el pimiento rojo cortado en dados y sofreír todo junto un par de minutos.
2. Añadir la 1/2 cebolla restante ya pochada, el vino blanco y el caldo. Dejar que se cocine la salsa hasta que espese y triturar para que no queden trozos de verdura.
3. Salpimentar y añadir cayena al gusto.
4. Añadir las albóndigas a la salsa y cocinar todo junto a fuego lento unos 15 minutos o hasta que estén hechas.