Truchas rellenas de piquillo

Preparación

1. Le pedimos al pescadero que le quite la cabeza a las truchas, las limpie y las abra en libro.
2. Cocemos un huevo y lo troceamos. Escurrimos los pimientos, picamos muy pequeñitos y los juntamos al huevo. Añadimos una cucharada de mayonesa y mezclamos bien.
3. Salamos las truchas y repartimos la mezcla dentro de las dos piezas de pescado.
4. Hacemos una mezcla de un dedo de aceite, otro de vino blanco y dos de agua. Ponemos papel vegetal sobre una bandeja, añadimos parte de la mezcla anterior y colocamos encima las truchas. Las pintamos con la mezcla.
5. Las metemos en el horno, a media altura, 180 grados, unos 20 minutos (calor arriba y abajo). El tiempo dependerá del tamaño de los peces y de cómo os guste el pescado.