Tannat

Sinonimias: harriague (Uruguay), bordelez beltza (País Vasco), madiran (Valle del Adour en Francia), moustruo, moustroun (Francia).

Variedad de maduración media, bastante vigorosa. De tanicidad excepcionalmente potente y acidez marcada, que le aportan una gran capacidad de envejecimiento. 

Se cultiva en varias denominaciones del suroeste francés, sobre todo en Madiran donde es el ingrediente principal de sus vinos (40-80%), habitualmente acompañada de dos cabernets: franc y sauvignon. Los vinos pueden mostrar fruta roja o negra, son muy potentes, antiguamente no se podían beber jóvenes por su dura tanicidad, resaltada por su alta acidez. Su segunda casa es Uruguay, donde se ha convertido en su insignia. Gracias a la diferencia de clima, los taninos allí son más redondos, y además, a menudo se ensambla con uvas más suaves como merlot o pinot noir. Da vinos con capa alta, notas de fruta negra, regaliz y/o minerales; y en boca suaves, cálidos y con menos acidez que en Francia.