Chardonnay

Sinonimias: auvernat blanc, lisant, morillon blanc, noirien blanc, pinot blanc, weiss silber, feinburgunder, weisser ruländer.

La variedad blanca más internacional de cuantas se conocen. Muy extendida por todo el mundo y adaptada a multitud de climas y suelos, aunque le sientan especialmente bien los climas frescos y los suelos calcáreos, y especialmente los arcillo-calcáreos. 

Procedente de la borgoña francesa, durante muchos años ha sido la uva blanca más apreciada del mundo, aunque bien entrado el siglo XXI su nivel de popularidad ha ido dando paso a otras muchas uvas, en pleno boom por lo local y autóctono. 

A la chardonnay le sucedió lo mismo que a la cabernet sauvignon, su gran fama se debe al éxito comercial alcanzando por algunas bodegas, en este caso en los vinos blancos de Borgoña, aunque también se la reconoce su poderosa presencia en míticos champagnes, éxitos cuyo eco ha resonado por todo el mundo. 

A esta uva se le asocian múltiples caras y estilos. Es tan polifacética que puede aparecer ligera, seca, fresca y afilada en un vino y en otro potente, grasa y madura. Se dice que es una uva muy sensible al método de elaboración al que se la someta, ya que lo asimila con bastante facilidad. Aunque esta uva esta presente en prácticamente todos los viñedos del mundo, su mayor concentración se encuentra en Borgoña, Languedoc-Roussillon y Champagne. En España hay registradas más de 8.800 has., concentradas fundamentalmente en Cataluña, Castilla la Mancha, Aragón y Navarra.