Salta (Argentina)

Descripción

Se trata de una referencia mundial por lo peculiar de su viñedo, y es que Salta, emplazada dentro de los imponentes Valles Calchaquíes, posee el viñedo más alto del mundo, desde los 1.700 metros llegando incluso a los 3.000 metros sobre el nivel del mar.

Nº DE HECTÁREAS: 2.296

RÉGIMEN DE ALTITUDES: 1.700 m. - 3.000 m.

VARIEDADES PREDOMINANTES:

• Blancas: torrontés riojano y chardonnay.
• Tintas: malbec, cabernet sauvignon y tannat.
   

Climatología y Suelos

El santo y seña de Salta son sus vinos blancos de la variedad torrontés riojano, cultivada principalmente en suelos franco-arenosos. En esta zona el diferencial térmico alcanza un contraste entre el día y la noche de más de 30 grados, de tal modo que la uva tiende a deshidratarse rápidamente, pasando de sabores vegetales a confitados en un abrir y cerrar de ojos, pero manteniendo una acidez muy elevada, lo que en boca se traduce en agradables sensaciones acidulces. El sol en Salta es nítido y abrasador debido a la mayor intensidad de los rayos ultra- violetas y como consecuencia de su elevada altitud. Esta influencia ha hecho que las bodegas salteñas busquen laderas específicas que minimicen su efecto. Sus vinos, ya sean tintos de malbec o cabernet sauvignon principalmente o blancos, superan con facilidad los 16º de volumen alcohólico.
 

Zonas Productoras

El viñedo salteño se reparte entre los departamentos de Cafayate, San Carlos, Cachi, Molinos y La Viña.